Tatsuda Ramen

蘇菲的日本九州旅行|人吉鰻魚飯為了乘坐有特色的觀光列車，特意坐翡翠&bull;山翡翠火車從熊本出發來到終點站人吉。這裏真是小眾得不能再小眾的小鎮，下了火車直奔推介百年老店No.1的上村うなぎ屋(鰻魚)，步行15分鐘路上基本沒有途人，安靜得有點可怕，根據導航指引到一間小店門口，推門一剎那才明白人都全都來鰻魚屋午飯了。門面雖小，裏面卻挺大的，外面是小桌子，裏面幾間是大包房，裝修都超古舊，榻榻米，圖書閣，炭火堆上弔着的生鐵水壺，透着古老的日式文化。重點的鰻魚飯，這裏用的是日本國產野生活鰻炭火烤，當然不得了，連大米和木炭也強調使用附近球磨地區的，100年專註做一碗鰻魚飯。大概等15分鐘左右上桌，最便宜的就是一碗中份的鰻魚飯，有3片鰻魚不帶湯，賣價1900日元，女生份量完全足夠。鰻魚外皮烤得極焦香酥脆，內里因是活鰻所以爽口彈牙，軟糯又帶肉汁，細刺也基本處理乾淨，一片一片停不了口，而白飯沾上鰻魚汁，口感柔軟輕輕一咬就化，很少能吃到這樣軟綿的米飯，還有一碗價格金貴又不得不試的鰻肝清湯，是我目前吃過幾十間鰻魚飯裏面最愛的。

在熊本縣的人吉市，是有700年歷史的城下町（小鎮），它的小店也一樣滿是故事。上村うなぎ屋，是鰻魚料理的百年老店，古式町屋格局，食客多是本地人，招牌菜是醬燒鰻魚飯。出色地方是用上日本國產活鰻，還有鰻魚燉蛋，鰻魚肝湯都不能錯過，百年老店不是浪得虛名。

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